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一个酒店服务员应该具备怎么样的素养

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发表于 2014-7-8 17:07:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
不就是一个端盘子或者刷马桶的吗?要啥素养?街上随便拉个用脚走路,头脑正常的人就能干服务员

了嘛,还咋呼啥呀?这句话来自好多人没说出来的心里话,也一定出现过在很多服务员的心中,没有

人愿意一辈子都在伺候别人中过日子,但是现实生活当中,我们因为实际情况,成为了一个需要为客

人提供服务的服务员的时候,我们究竟需要什么样的素养,才能在一份平凡的工作中累积得到经验,

对日后的工作生活能有帮助呢?


好心态

见过不少从洗碗工,门童,房务员,厨工作为起点的老总,酒店经理,部门管理人员,和他们谈起这个话题时,大部分人

都觉得一个好心态,绝对是让基层服务员走得更远的良方,基层服务员技术含量较低,劳动负荷重,需要团队协作,和

同事上司在工作生活上的摩擦一定会有,如果不具备一个“开朗,乐观,喜欢团队工作,努力向上”的好心态,那不会

走得很远,当然了,总是呕着一口气做起事情来肯定做不出什么大动静来,所以具备“既来之,则安之”高EQ的服务员

一定会快速融入环境当中去,这是一个服务员开始的第一步了。


不计较

我说的不计较,是指对待工作,集体生活当中,某些鸡毛蒜皮小事情,加班加点,上司施加的压力所采取的态度,请注

意这不是让服务员对一些违法非法,不符合纪律,扭曲人性的事情采取哑忍,退缩,而是放宽自己的眼界,看事情往

大处去,小小矛盾能放则放,能心胸宽广地上班工作,那是最好,经常没有心理负担容易出成果,这是肯定的事情。

经常听到“针对”,“对事不对人”这两句话,可以说,大多数员工在经常受到上级责怪以后,一定想起这两个词,

做我们这一行,管理的时候,领导希望的是以点带动面,对待违纪现象,那当然是枪打出头鸟,杀鸡儆猴,对待优秀

员工,一样是树立榜样,培养标兵,所以,做一个不计较小事情,心胸宽广的服务员吧,一定有好处。

(插个画外音,我跟我的员工说,我做事情是“对人不对事”,而且经常“针对性管理”,为什么要对人不对事?

因为员工的缺点还没改过来,没达到我的水准和要求,不针对哪里行?)


把日常的工作做好

做好一件简单的工作很容易,难的是长期把一件工作都做好,不仅做好而且经常想着提升生产力,怎样把事情做得更

快更好,考虑周全。举例我有个餐厅的服务员,每次备餐前都会准备好热毛巾给客人擦手,她准备的毛巾总是干净,滚烫

从毛巾柜拿出来的时候,还要喷点花露水才给要开餐的客人擦手,这项工作她做得很认真,仔细。有天在例行检查当中

发现在包厢的小冰柜里,用密封保鲜盒整齐地放着干净整齐的冻毛巾,她说这些冻毛巾是给有些喝多酒的客人擦脸

用的,冰凉,清洁,清香,可以醒酒。我和主管听了很感动,一个细心,能为客人着想的服务员是很容易让人留下深刻

印象,这样的素养从长期的工作经验而来,这样的习惯对日后的晋升,有没有帮助大家自己想。


向上的心

一颗向上的心让你的生活永远多姿彩,工作也一样,不相当将军的兵不是好兵,酒店业也是一样,一个做一天和尚撞一天

钟的和尚,那是永远不会有出头之日的,想要从平凡工作中脱颖而出,那就要保持一颗上进的心,从身边的一切事情

开始观察和学习起,我见过太多上班无精打采,下班回宿舍上网斗地主,泡妞,喝酒,出去玩,唱歌跳舞混日子的服务员,

从来不看专业书籍,也不会请教上级同事,遇到工作的难题含糊而过,心思就放在怎样能少上班多赚钱上,或者是一个

地方干超不过3个月,不顺心就跳巢,不乐意就走人,但是从来没考虑过换工种,永远都在这样的状态下混混沌沌。

酒店业熬出来的人才,哪个是做了几个月就能带领整个部门做事的啊?哪个不是在基层的磨练中一步步走上来?所以

不想向上爬的人别干服务员,因为没必要为一份自己不愿意付诸努力和汗水的工作拖沓几年时间。


耐心

看过太多天天心急如焚的服务员,一开口就是事业,成功,基本功还没打扎实就想着成为管理者,自己都还没管好,就

想着管别人,心浮气躁,受不得一点委屈,有点小事锱铢必较,这些年酒店从业员的门槛放低,其实晋升途径已经

是快过以前好多好多,其实一下子爬得太高并不是好事,酒店工作从来都是实践重要过理论,没有累积足够的经验值

在未来的工作中那是百害无一利,所以耐下心来,想要看成果,就在同一份工作上兢兢业业一段长时间,也许身边

很多人,利用其它你不认同的方法,手段去超越你,但是作为我们服务员一定要明白,凡事都要代价,天上不可能

自己掉馅饼,也没有免费的午餐,想要达到目的,最实实在在的办法是靠自己的努力,也许会有捷径可以抄,但是

往往代价大好多,有人会抱怨自己也努力过了,认真过了,但是重是等不到自己的机会到来,我还是那句话,机会只

给准备好了的人。确定自己准备好,而且保有耐心,未来不一定美,但是只要经历过便是无悔,这就是人生了,成功

的人并没那么多,大多数人头顶着光环,但是一样要压力大大,没得选择地天天朝九晚五,所以,寂寂无名的不止你

一个,大把和你一样的人陪着你。耐下心来吧。


好多人觉得做服务员受气,其实,我觉得只要是出门在外做事情,有什么工作是不受气的呢?就算是宅在家里开网店

一样有好多贱人来给你差评恶搞你,天下没有免费的午餐,没有坐着躺着等收钱的工作,每个行业都有自己的辛酸史

只是大伙觉得服务员得不到更高的尊重而已,但是希望大家这么想,要想得到别人的尊重,那就要放下自己的身段,

努力充实自己的能力,投身服务行业的同行们,文化程度普遍都不够高,除了在工作中主动增加自己的进修机会,以及

8小时外,学习增值自己以外,几乎没有太多的学习机会,当你有足够的能力从自己一个人做事,到带领一班人做事,

然后带着一帮人做事,最后带着一群人做事,那你的价值就体现了。


做酒店没出头之日?我不信,以前不信,现在更加不信。

欢迎各位同行踊跃讨论这个问题,祝各位工作愉快
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